هدؤء الليل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

في هذا الملف سيتم وضع اطباق الرز والدجاج واللحوم وبدل ماافتح كل يوم موضوع جديد
اكتفي بجمعها لكم هنا فالرجاء متابعة الموضوع لانه ان شاء الله سيحوي اكلات متنوعة
وسوف تنال اعجابكن ان شاء الله


دجاج مشوي بالبرتقال

المقادير:6

صدور دجاج – 6فصوص ثوم مفروم- 1م صغيرة- 1م ك زعتر- ربع كاس زيت – 3م ك خل
تخلط المقادير معاً وينقع فيها الدجاج لمدة 2ساعة ثم يوضع في صينية ويصب عليه 1كاس ماء حار وتوضع في الفرن على حرارة 470 ف ويترك لمدة نص ساعة ينشل الدجاج من الصينية ويبقى فيها قليل من المرق المستخلص من الدجاج مع الماء الاضافي والثوم يصفي الخليط وراح يكون تقريبا نص كوب يضاف له نص كوب عصير برتقال وقليل من الزعتر ويعاد على النار وعندما يغلي يضاف له نشأ محلول في قليل ماء ثم يصب على الدجاج ويقدم الى جاني الخضار المسلوقة والبطاطس المقلية



دجاج بالعسل أو بالسكر (حسب الرغبة)

المقادير

صحن صدور دجاج يقطع مربعات وسط
النقيع : 2بياض بيض +نص كاس نشأ + قليل ملح + ربع كوب ماء تخلط جيدا وينقع فيها الدجاج

الطريقة :

تنشل قطع الدجاج ثم تقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية وتوضع في مصفاة
نأخذ 1م ص شطة سومطرة + ربع كاس عسل وتوضع في مقلاة على النار حتى تبدأ في الغليان ثم تصب فورا على قطع الدجاج وتقلب وتقدم الى جاني رز التفاح والمكسرات
الطريقة الثانية
في طاسة ضعي عصير برتقالة + فص ثوم مبشور+ 1م ص زنجبيل مبشور+ 1م ص فلفل اخضر حار مفروم +2م ك صلصة صويا

نأخذ 4م ك سكر يوضع في مقلاة ثم يترك حتى يصبح كرميلا ثم يصب عليها الخليط السابق وتترك حتى تغلي ويبدأ تثخن ثم تصب فورا على قطع الدجاج ( هذه مرة فظيعة ولزيزة)




الرز الكابلي

المقادير :

دجاج او لحم – هذه الكمية من المقادير تكفي لكيلو لحم او دجاج
قشر برتقالة- 2م ك صلصة- 1م ك ثوم – 3بصل مفروم البهارات 1م ك مطحونة بهارات مشكلة ( قرفة قرنفل هيل كمون فلفل اسود ) حبة خولنجان - لون اصفر محلول في ربع كوب ماء مع 1م ك ماء كادي
3فص مستكة +ربع كاس زيت - 3ك رز ابو كاس -

الطريقة :

نسلق اللحم او الدجاج مع اضافة 1م ك بهارات مطحونة و1فص مستكة وملح
نحمر البصل في قدر آخر ثم نضيف له الثوم وقشر البرتقال ويحرك جيدا ثم يضاف له الصلصة والبهارات المطحونة و2مكعب ماجي او ملح حسب الرغبة وكوب من المرقة ويترك ليتسبك جيدا حتى يبقى في ماء قليل
نسلق الرز في مرقة اللحم بعد تصفيته ثم يسلق نص سلقة ويصفى من الماء
يحمر الدجاج اولاً ثم يوضع على خلطة البصل ويوضع فوقه الرز ثم يوضع على الوجة اللون الاصفر ويوضع على نار عالية لمدة 1دقيقة ثم نرخي النار ، نحمي ربع كاسة الزيت ونضع عليها فصوص المستكة حتى تذوب ثم تصب على وجة الرز ويغطى القدر جيدا ويترك حتى ينضج الرز (نص ساعة تقريباً)
عند التقديم يغرف الرز ويزين بالمكسرات والبقدونس المفروم وشرائح الليمون ويقدم مع سلطة الخيار باللبن

ملاحظة : اللحم لايحمر بل يوضع على طول على الخلطة



الرز البرياني

المقادير:

لحم او دجاج تقريبا كيلو- 4بصل مقطع شرائح طولية ومحمر بالزيت – 2بصل مفروم – 2فص ثوم مفروم- 1م ك زنجبيل – 2قرن فلفل حار- علبة زبادي – 1م ك بهار برياني – 1م ك كاري- 2مكعب ماجي او ملح – حبة كبيرة بندورة مفرومة- ربع كاس كزبرة مفرومة – ربع كاس نعناع مفروم
مكسرات للتزيين – 3ك رز ابو كاس
الطريقة :

يقطع اللحم او الدجاج لقطع متوسطة ، اذا كان باللحم فتسلق اولاً
اما ان كان بالدجاج فينقع في هذا الخليط لمدة ساعة
الخليط: علبة الزبادي والماجي و1م ك بهار برياني- ونص كمية الثوم والزنجبيل ونص كمية البصل المحمر ونص كمية الكاري والفلفل الحار ويخلط بالخلاط ثم ينقع في الدجاج
نحضر القدر ونضع فيه زيت ونقلب فيه البصل حتى يصبح لونه اصفر محمر ثم يضاف له الثوم والزنجبيل ويقلب حتى تشمي رائحته الحلوة ثم يضاف له خليط الدجاج والبندورة ويترك حتى يتسبك جيداً ثم يضاف له نص كمية الكزبرة والنعناع ويترك مرة اخرى لمدة خمس دقائق
نسلق الرز نص سلقة ثم يصفى من الماء جيدا نحضر قدر آخر ثم نضع فيه نص كمية الدجاج ثم قليل من الرز ثم قليل من البصل المحمر ثم رشة نعناع ورشة كزبرة نعيد من جديد دجاج رز بصل كزبرة نعناع على ان تكون آخر طبقة رز ثم نضع على الوجة خليط مكون من ربع كاس ماء و1م ك ماء ورد وقليل من الزعفران ويغطى القدر جيداً ويترك حتى ينضج ويصبح حبات الرز طرية
ثم يزين بالمكسرات والبصل المحمر ويقدم مع سلطة اللبن والخيار بالنعناع
صحتين وهنا



يتبع ....

منقول

الصور المرفقة

	طبخ 1.jpg‏ (53.3 كيلوبايت, المشاهدات 128)
	طبخ 2.jpg‏ (39.2 كيلوبايت, المشاهدات 96)
	طبخ 3.jpg‏ (33.8 كيلوبايت, المشاهدات 112)
	مطبخ 4.jpg‏ (16.8 كيلوبايت, المشاهدات 95)

صدى المحراب

هدؤء الليل

جميعا حبيبتي
يالله جربيها وروديلي
والله حضورك عطر صفحتي يالغاليه

هدؤء الليل

بسم الله الرحمن الرحيم

رز صيني

المقادير:

1ك خضار مشكلة مفرزنة – كيس جمبري حجم متوسط – 2فص ثوم مفروم- 3م ك صلصة صويا – 2ك رز ابو كاس مسلوق ومملح مضبوط - 2قرن فلفل حار –بيضة تعمل على شكل اومليت وتقطع شرائح

الطريقة

نحمي القدر ونضع فيه قليل زيت ثم ضع الثوم ويقلب سريعاً ثم الجمبري المسلوق نص سلقة ويقلب جيدا ثم توضع الخضار بعد سلقها ايضاً نص سلقة يقلب لمدة 10 دقائق او حتى ينضج ثم يضاف له الرز ويقلب جيدا ويصب عليه الصويا صوص وقليل بصل اخضر مفروم
يوضع في الصحن ويزي بالبيض



دجاج بالكاجو

المقادير:

4صدور دجاج تقطع مكعبات وتنقع في 4م ك خل + 4م ك صويا صوص+ 1م ك زنجبيل لمدة ساعتين
بصلة مقطعة شرائح- فلفل اخضر مقطع مربعات – 1جزر مقطع شرائح طويلة – كاجو
1م ك نشأ محلولة في 3م ك صويا صوص

الطريقة :

نضع زيت في مقلاة ثم نضع عليها الدجاج ويقلب جيدا حتى يتشرب الماء الناتج منه ثم يضاف له البصل والفلفل والجزر ويقلب جيدا حتى تذبل الخضار ثم يضاف لها النشأ مع الصوص ويقلب حتى تثخن المرقة ثم يرفع عن النار ويغرف في الصحن ويزي بالبصل الاخضر المفروم والكاجو المحمر

المندي وصل

المقادير

2كيلو لحمة - بصلة مقطعة اربع قطع – بهارات( قرفة هيل فلفل اسود كمون - كلها حب) 4اعواد بشم او بشام – ملح – 5كاسات رز – 5قطع شحم .. جمرة

صورة البشم واضحة هناالطريقة
نحضر قدر الضغط ونضع فيه مقدار 4م ك زيت ثم يضاف له قطعة شحم ويحرك جيدا حتى تبدأ في الذوبان ثم يضاف عليها البصل وتقلب جيدا ثم نضع اللحم والبهارات والبشم ويصب عليه الماء ويقفل القدر ويترك لمدة نصف ساعة
نخرج اللحم ونتبله بزيت وفلفل اسود وكمون ولون اصفر ويوضع في الفرن ليتحمر


نصفي المرقة فوق الرز ثم يعاد في قدر الضغط اذا كنتي مستعجلة او يترك في قدر عادي ثم يترك حتى ينضج الرز واذا كان في قدر الضغط اتركيه ربع ساعة
خذي الكمية الباقية من الشحم وضعيها في مقلاة مع قليل من الزيت على نار هادئة حتى يذوب الشحم كما في الصورة








اكشفي القدر وضعي علي الرز قليل من اللون الاصفر المحلول في ماء وصفي اللحم المحمر على الرز واحضري طاسة حديد صغيرة ( الخاصة بالكريم كرميلا) وضعي فيها الشحم الذي ذوبتيه وضعيه في وسط الرز بالقدر وضعي في وسطه الجمرة

واغلقي القدر فورا واتركيه 10 دقائق ثم ارفعي اللحم وصفي الشحم فوق الرز وقلبيه ثم اغرفيه
في صحن التقديم وصفي اللحم عليه
وقدميه مع سلطة طحينة واقطع يدي ان كا ن مامسحتم الصحن

الصور المرفقة

mandi1.jpg‏ (22.6 كيلوبايت, المشاهدات 76)

هدؤء الليل

بسم الله الرحمن الرحيم
معدوس

المقادير:

2كأس رز أبو سيوف- 1ونص ك عدس احمر – 4فصوص ثوم مفروم- 2فص مستكة -1م ك كمون مطحون
2مكعب ماجي – قليل من اللون الاصفر

الطريقة

نضع قدر الضغط على النار ونضع فيه حوالي فنجان قهوة زيت ثم نضع الثوم وعندما يبدأ لونه يتغير نضع المستكة واللون الاصفر والعدس والرز مع بعض ويقلب جيدا ثم نضع الكمون والماجي ويقلب ثم يغمر بالماء جيدا ويضغط في القدر لمدة ربع ساعة بالضبط وراعي ان يكون مقدار الماء مناسب حتى لايحترق
بعد مرور ربع ساعة يوضع القدر تحت الماء البارد ويترك حتى يخرج كل الهواء من داخله ثم يفتح ويحرك جيداً ويضاف له 2فص ثوم مهروس وقليل من الكمون ايضاً
ثم يقدم

طريقة التقديم
يقدم هذا الطبق عادةً مع السلطة الحارة وهي عبارة عن 2حبة طماطم وقليل من الكزبرة وفص ثوم وقرن فلفل حار وملح وخل تخلط مع بعض في الخلاط ثم يضاف لها مقدار فنجان قهوة حمر بعد ان ينقع في ماء ساخن ويصفى والحمر هو التمر هنديوتقدم معه
وصحتين وهنا




رز بالجمبري

المقادير:

كيس جمبري كبير الحبة – كوب بازلياء مفرزنة
2فص ثوم مفروم و 1م ص زنجبيل مفروم- 1م ك كاري – 2مكعب ماجي-3قرون فلفل حار -2ك رز بسمتي المهيدب يغسل وينقع لمدة نص ساعة

الطريقة:

يحمر الثوم والزنجبيل ثم يضاف له الجمبري ويقلب جيداً ثم يضاف البازلياء والكاري والماجي ويقلب ثم يصفى الرز ويضاف له ويغمر بالماء ويوضع عليه الفلفل الحار ويترك حتى ينضج ثم يقدم مع الاطباق الصينية
بصراحة طعمه خطير جداً

رز بالدجاج والخضار :

المقادير:

دجاجة مقطعة لثمان قطع – 2جزر و2كوسة و2بطاطس و2باذنجان واذا حبيتي قرنبيط تقطع كلها قطع متوسطة (مكعبات) وتقلى في الزيت نص قلية- بصلة مفرومة – 2فص ثوم مفروم- بهارات مشكلة مطحونة -3اوراق غار -2طماطم مفرومة – 2مكعب ماجي 1فلفل رومي او 3فلفل حار- 3ك رز ابو كاس

الطريقة :

نضع في القدر ماء مغلي وعليه مكعبات الماجي وقليل من البهار المطحون ثم يوضع فيه الدجاج ويترك حتى ينضج نصف استواء
نضع زيت في قدر جديد ثم يحمر فيه البصل ثم الثوم ثم توضع الخضار المقلية والطماطم المفرومة والبهار المطحون وورق الغار والفلفل ويقلب جيدا ويترك حتى يتسبك ثم يضاف له الرز والدجاج ويصب عليه المرق ويترك حتى ينضج ويصبح مفلفل ويقدم مع السلطة الخضراء
وصحتين وهنا



السليق

المقادير:

دجاجة تنظف جيداً ثم نضع في قدر الضغط 2مكعب ماجي و1م ك اجيونوموتو 1م ص ملح وعصير ليمونة وتقريباً 6اكواب ماءحار وعندما يغلي توضع الدجاجة وتترك حتى تنضج
نخرج الدجاج من المرق ثم نضع عليه 2ك رز ابو سيوف ويستمر في التقليب لمدة 10دقائق ثم نضيف ربع كاس زيت ونضيف تقريباً 3اكواب ماء مغلي ويضغط الرز لمدة ربع ساعة يفتح القدر ويحرك الرز جيداً ثم يوضع في صحن التقديم ويوضع فوقه الدجاج

هذه طريقة خاصة ويكون الرز فيها غير مهروس بالمرة كما في الرز المصري

اما السليق بالرز المصري فطريقتي فيه تكون بأن اسلق الدجاج مع حبات الهيل والمستكة والماجي
ثم ينقع الرز المصري لمدة ربع ساعة ثم يصفى عليه المرق ويضغط في قدر الضغط لمدة ربع ساعة نفتح القدر ونضع على الرز كوب حليب ويهرس بالملعقة جيداً ثم نضع مقدار ربع اصبع زبدة و2م ك زيت في مقلاة ويحمى جيداً ويوضع فيه فص واحد مستكة (لاتكثرين مستكة لانه يمرر) ثم يصب على الرز ويحرك جيدا
ثم يغرف في طبق التقديم ويقدم الى جانب الشطة والسلطة الحار التي ذكرتها في المعدوس ولكن بدون حمر .

:roll: :roll: :feiertag0

الصور المرفقة

ma3dos.jpg‏ (89.8 كيلوبايت, المشاهدات 62)

هدؤء الليل

السلا عليكم ورحمة الله وبركاته



رز التفاح والمكسرات بالسكر

المقادير:

3ك رز أبو كاس مسلوق – 2جزر مبشور – 1بصلة كبيرة مقطعة شرائح – 1ك فاصوليا مقطعة شرائح بالورب مثل البقلاوة- 2فص ثوم مهروس- 1فلفل رومي اخضر مقطع شرائح رفيعة – تفاحة مقطعة مكعبات – ربع ك سكر – ملح –فلفل اسود- 3مكعبات ماجي- مكسرات مقلية

الطربقة :

نحمر البصل بالزيت ثم يضاف له الثوم ويقلب ثم نضيف له الجزر والفلفل والفاصوليا ويقلب جيداً مع رشه بالبهارات ونضع مكعبات الماجي ومقدار فنجان قهوة ماء حتى تستوي الخضار نوطي عليه النار حتى ينضج ... نضيف الرز الميلوق ويقلب جيداً مع الخضار ونغطيه حتى الانتهاء من عمل السكر

في هذه الاثناء نضع السكر على النار حتى يصبح مثل الكارميلا ثم يضاف له التفاح ويقلب بسرعة ثم يعمل حفرة وسط الرز ويوضع هذا الخليط بوسطه ثم يغطى بالرز ويغطى القدر بقصدير ويترك لمدة 10 دقائق
نقلب الرز جيداً ثم يغرف في صحن التقديم ويزين بالمكسرات ويقدم
طعمه خياليي وراح يعجبكم جداً





الكشري

المقادير:

2ك رز ابو كاس – 1ك عدس ابو جبة مسلوق نص سلقة- نص ك شعيرية- 3بصل مقطع شرائح ومقلي في الزيت حتى يحمر جيداً – 1م ص كمون مطحون – ملححسب الرغبة – نص م ص فلفل اسود – 1ك مكرونة حجم صغير مسلوقة
مقادير الصوص المقدم مع الكشري:
علبة صلصة – 3م ك خل – ملح – 2فص ثوم مهروس- مقدار 5م ك بصل محمر - 1ك ماء مغلي – فلفل اسود وكمون

الطريقة :

نضع قليل من زيت تحمير البصل في القدر ثم يضاف له الشعيرية وتقلب حتى تحمر ثم يضاف له مقدار بصلة محمرة ثم يضاف له الرز والعدس والبهارات والملح ويقلب جيداً لمدة 5دقائق ثم يصب عليه الماء المغلي ويترك حتى ينضج
عند التقديم نضع الكشري ثم المكرونة ثم البصل المحمر ويقدم الى جانبه الصوص
طريقة عمل الصوص:
نضع زيت في قدر صغير ثم يحمر فيه الثوم ثم يضاف على السريع الخل والملح والصلصة والبصل والبهارات ويترك حتى يتسبك لمدة 5دقائق ثم يضاف له الماء ونرخي النار عليه ونتركه حتى يصبح كثيف واذا اردت وضع فلفل حار عليه يكون افضل
وصحتين وهنا



ملطوش

الصور المرفقة

applerice.jpg‏ (50.6 كيلوبايت, المشاهدات 63)

ثلوج

طباخت منوعه
تسلمين والله يعطيج العافيه هدوء الليل